Tag Archives: tortellini

Fabrizio Malipiero, il nutrizionista 2.0 che non ti fa rinunciare ai tortellini

Ho incontrato Fabrizio da Well Done alla presentazione del suo Panino Impettito, un giusto bilanciamento tra sapore e apporto nutrizionale. Poi mi ha raccontato che ha sviluppato una app gratuita, DocFaber, attraverso la quale dispensa i suoi consigli da nutrizionista 2.0. Non potevo, quindi, che invitarlo in trasmissione a raccontarmi un po’ meglio questo suo progetto e a farmi dare un po’ di consigli su come affrontare nel migliore dei modi il momento dei pranzi, dei cenoni, delle cene aziendale, degli aperitivi, delle colazioni con il panettone avanzato. E, sì, mi ha detto che i tortellini possiamo mangiarli.

 

 

Leave a Comment

Filed under Rezdora 2.0

Che Natale sarebbe senza tortellini? Lo chef Luca Marchini si racconta a Rezdora 2.0

A Natale siamo tutti più buoni. I tortellini si mangiano a Natale e ci rendono ancora più buoni. Questo l’augurio per le festività da Rezdora 2.0 con il video della puntata andata in onda il 18 dicembre su TRC e che ha avuto come ospite lo chef Luca Marchini del ristorante L’Erba del Re. Infatti, nella piacevole chiacchierata con il cuoco aretino naturalizzato modenese è emerso che i tortellini compiranno il miracolo di appianare le divergenze tra Bologna e Modena sulla paternità della famosa pasta ripiena. Marchini ci ha raccontato che nell’evento di gennaio in cui le due città emiliane celebreranno il tortellino l’idea è proprio quella di lavorare sotto la stella della collaborazione e non della “disfida”.

“Che differenza c’è tra il tortellino modenese e quello bolognese?” ho chiesto per metterlo alla prova.  “La stessa che c’è tra il mio e quello del mio vicino di pianerottolo. Ogni famiglia ha la sua ricetta che conserva e tramanda di generazione in generazione”. E con questa storia che sa proprio di Natale e di rezdore si chiude l’anno 2013 della trasmissione per riprendere l’8 gennaio con nuove storie legate al cibo e alla cucina.

Leave a Comment

Filed under Personaggi, Rezdora 2.0

Tempo di tortellini. A Rezdora 2.0 con Luca Marchini

Luca Marchini

Lo chef Luca Marchini con in mano l’uovo per la sfoglia

Prima della pausa natalizia, non potevamo farci mancare una puntata dedicata ai tortellini. L’ospite del 18 dicembre sarà lo chef Luca Marchini del ristorante L’Erba del Re di Modena e presidente del Consorzio Modena a Tavola.

E proprio attraverso il consorzio, lo chef Marchini ha partecipato all’inaugurazione della “Disfida del tortellino” che a gennaio 2014 decreterà il vincitore tra 5 chef modenesi e 5 bolognesi.  Parleremo di impasti, ripieni e tradizioni riguardanti uno dei più succulenti prodotti della cucina del territorio che da poco Forbes ha dichiarato “la più buona del mondo”.
Appuntamento al 18 dicembre alle 11.15 circa su TRC (canale 15 del digitale terrestre oppure in streaming qui) per la decima puntata di Rezdora 2.0.

Leave a Comment

Filed under Personaggi, Rezdora 2.0

Le cose che NON si comprano con i soldi

Domenica ho spiegato a mia nipote cosa i soldi non possono comprare. Per spiegarglielo l’ho abbracciata e le ho dato un bacio sulla guancia.

I soldi non possono comprare le ore di cottura del ragù della nonna, le ciambelle di Pasqua in co-working, la lievitazione dell’impasto per la pizza e l’attesa che tutto sia pronto.

I soldi non possono comprare questo tempo che vola via e che farciamo d’amore per le persone di cui ci prendiamo cura.

Che la carne di cavallo sia stata usata per tagliare quella di manzo del ragù surgelato o dell’impasto dei tortellini ci dice come con i soldi non possiamo comprare certe cose. Soprattutto quando ne vogliamo spendere pochi e dedicare poco tempo alla preparazione.

Un articolo che sta girando parecchio in rete dice che è anche colpa nostra. Che fino a quando dedicheremo poco tempo a quello che mangiamo, alla sua  stagionalità, al rapporto con il verduraio e ai passaggi necessari che servono per avere in tavola una buona lasagna, un buon piatto di tortellini, allora non presteremo attenzione a quello che c’è scritto sull’etichetta, alla stagione fuori dalla finestra, ai sapori come dovrebbero essere (o come ci ricordavamo che fossero).

E ve lo dice una che può fare l’analisi comparata delle pizze surgelate perché ogni tanto mi dedico al junk food. Ma negli ultimi due mesi sono diventata cintura nera di impasto e sto cercando di redimermi.

 

Leave a Comment

Filed under NON ricette

Le rezdore a cinque cerchi

Apro con uno degli spot più riusciti di quest’impennata mediatica dovuta ai giochi olimpici, ma si parlerà come sempre di cibo.

Poche ore alla cerimonia di apertura delle Olimpiadi di Londra e già il fermento è nell’aria, ma pochi sanno che da inizio settimana a Castelfranco Emilia decine di mani solerti stanno lavorando alla creazione di migliaia e migliaia di tortellini per i pranzi e le cene di Casa Italia nella capitale del Regno Unito. Ho trovato oggi questo servizio televisivo di TRC-Telemodena, emittente locale in grado di seguire con attenzione le vicende della modenesità, e non ho potuto fare a meno di rimanere affascinata da quelle bianche braccia scoperte, dallo sguardo chino che se ne infischia della cervicale, dai capelli grigi raccolti nei berretti bianchi, insomma, dall’esercito di rezdore (anche qualche uomo) che si sta dedicando alla titanica impresa. Continue reading

2 Comments

Filed under Personaggi