Tag Archives: Miriam Accardo

Natale vegetaliano con Pina Siotto

Ho conosciuto Pina prima attraverso i suoi piatti e poi l’ho incontrata sulla mia strada. Una donna meravigliosa e con una pelle che – accipicchia! – vorrei averla io così compatta e luminosa. La migliore testimonial della sua cucina sana, naturale e senza prodotti di origine animale. Nella puntata del 16 dicembre 2015 di Rezdora 2.0 abbiamo parlato della sua vocazione iniziata con la macrobiotica 30 anni fa e poi proseguita fino ad oggi. Ma cosa significa “vegetaliana”? Lo scoprirete guardando il video e la risposta vi sorprenderà!

Vi lascio con i suoi consigli per il menù di Natale e i miei auguri di Buone Feste. Ci rivediamo a gennaio!

 

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Funky Tomato a Rezdora 2.0. Pomodoro a filiera partecipata

Ci sono storie belle e buone. Giovanni Notarangelo nella puntata del 18 ottobre 2015 me ne ha raccontata una, quella di Funky Tomato. Sapete quanto guadagna un raccoglitore di pomodori non tutelato durante la stagione? Il pagamento è a cottimo e cioè a cassone riempito. Ognuno di essi per essere definito pieno deve pesare 300kg e al lavoratore viene corrisposto un compenso di 3,50 euro. Solo i più forti, quelli che reggono al disagio del sole cocente, dei campi senza servizi igienici e senza pausa pranzo, guadagnano abbastanza per potersi pagare l’alloggio, il vitto e il trasporto.

Adesso ripensate a tutto questo quando aprite il vostro prossimo barattolo di salsa o pelati. Vorreste sapere da dove proviene uno degli ingredienti più importanti della nostra cucina? E cosa succederebbe se iniziasse ad acquistare solo prodotti da filiera certa e controllata?
Funky Tomato è un prodotto buono e giusto, nato dall’iniziativa di alcune persone che da anni lavorano con i migranti e conoscono il dramma del caporalato e della nuova schiavitù da molto prima che diventasse notizia. Grazie a un acquisto in anticipo hanno potuto garantire 4 contratti stagionali in regola ad altrettanti lavoratori in 2 campi tra Puglia e Basilicata. Il risultato sono 16.000 barattori di prodotto biologico ad un prezzo un po’ più alto della media (3 euro circa), ma senza sangue e dolore.

State cercando un regalo di Natale originale? Guardate il video, ascoltate le parole di Angelo e aiutateci ad acquistare gli ultimi barattoli per rinnovare e ingrandire l’esperimento di Funky Tomato.

 

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Cucina e Teatro? A Rezdora 2.0 con la regista Angelica Zanardi

Fienile Fluò è un luogo alle porte di Bologna dove si lavora la terra, si fa il vino, si cucina e si produce arte. Angelica Zanardi ne è la direttrice e l’11 novembre mi ha raccontato la sua storia e le sue “Ricette del Buonumore”, uno spettacolo da lei diretto e interpretato in cui la cucina diventa lo spunto per una riflessione sulla vita.

“Benvenuti a casa” recita il sottotitolo di Fienile Fluò e per me non poteva essere altro che un nuovo tassello da aggiungere all’identikit della Rezdora 2.0 che stiamo cercando di delineare in questi ultimi 3 anni.

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Eros, cibo e scrittura. A Rezdora 2.0 con Massimo Casarini di Damster Edizioni

Alla fine ci siamo dimenticati di parlare del sedano, ma la prima puntata della terza stagione di Rezdora 2.0 è stata come la volevo: stuzzicante e divertente.

Ho conosciuto Massimo Casarini una caldissima sera di luglio perchè mi aveva invitata a parlare di scrittura per il web durante un evento e sbirciando tra i titoli del chiosco letterario di Damster Edizioni mi è cascato l’occhio su una raccolta di racconti erotici. Di fianco ce n’era un’altra e poi un’altra ancora. Scopro così che nel 1997 Massimo ha creato Eroxè, uno dei primi siti web dedicati alla letteratura erotica, e da lì ha fondato una vera e propria comunità di scrittori di genere molto prima del successo di “50 sfumature di grigio/rosso/nero”. Lui tra l’altro ha pubblicato un “50 sfumature di gola” con un invitante peperoncino in copertina, ma è un libro di ricette molto divertente che fa parte della serie dei Quaderni del Loggione tutta dedicata al mondo della cucina e della cultura del cibo. “Perchè parlare di cibo è divertente come parlare di eros. C’è sempre il piacere di mezzo” mi ha detto e non posso che essere d’accordo.

Ecco dunque la nostra chiacchierata mattutina, in fascia protetta. Che poi le rezdore erano sapienti conoscitrici dei piaceri della vita, cosa credete!

E il sedano? Pare che nel Medioevo fosse considerato un potente afrodisiaco tanto da vietarne il consumo alle donne. Dopo questo non posso che dire “Viva il soffritto!”.

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Storie di cucina e libri con Antonella Gigante

Antonella, detta Nina, Gigante ama la cucina, i libri e il web. Seguendo queste tre passioni (e l’amore) si è trasferita a Cambridge, in Inghilterra, lasciando una Milano troppo grigia per il suo cuore pugliese e trovando un nuovo stile di vita in cui insegna cucina naturale, legge e scrive. In questi mesi di trasloco e cambiamento ha scritto un piccolo libro, un gioiellino per gli amanti della vita e del buon cibo, dal titolo “Romeo & Julienne” che è poi diventato un progetto sul web che raccoglie intorno a se altre anime affini.  Nel volumetto racconta una storia attraverso altre storie più note della letteratura mondiale in salsa 2.0. Così, ad esempio, Alice e la Regina di Cuori non si affrontano sul campo di croquet, ma sulla rete a colpi di blogpost. Per scoprire qualcosa in più, non vi resta che guardare la mia intervista!

P.S. In più, organizza cene meravigliose ispirate ai libri e a Milano ho avuto l’occasione di partecipare alla “Cena delle Meraviglie” di cui vi lascio qualche scatto qui sotto.

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Un siciliano alla corte di Re Tortellino. Rino Duca a Rezdora 2.0

Il 2 febbraio si è conclusa la Grande Sfida del Tortellino a Bologna con la vittoria di Lucia Antonelli per il secondo anno consecutivo. Nel team modenese c’era anche Rino Duca, chef patron de Il Grano di Pepe di Ravarino, che ci racconta il suo percorso da Palermo all’Emilia e di come ha rivisitato il tortellino in vista dell’appuntamento a Palazzo Re Enzo. Non aggiungo altro perchè è stata una puntata a dir poco “frizzante”!

Una curiosità: quelli che vedete in studio sono due siciliani (Miriam Accardo è di Noto) e una pugliese che ormai si sentono emiliani DOC!

 

 

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“Kitchen Suspension” con Francesco Mattucci a Rezdora 2.0

Come il Cappellaio Matto di Alice che fa volteggiare tazze e teiere, così Francesco Mattucci si diletta a scattare foto ai tortellini che si tuffano nel brodo, le teiere che si adagiano sui fornelli e a leggiadri tappi di champagne sospesi in aria. Il suo set di foto dal titolo “Kitchen Suspension” ha vinto il premio Igers Italia 2014 nella categoria Photoediting e io l’ho portato a Rezdora 2.0 con l’intento di farmi svelare il trucco. Come Houdini se l’è tenuto stretto, ma in cambio mi ha fatto rivelare il nickname che uso dal 1996 sul web. Accipicchia! Nel mezzo godetevi 15 minuti di chiacchiere sull’uso di Instagram nel mondo del food e qualche consiglio utile su come migliorare l’immagine di un brand utilizzando in modo sapiente questa app.

 

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Il Cakedesign spiegato da Alessandra Pellegrino a Rezdora 2.0

In tempo per Curiosa in Fiera (fino all’8 dicembre a Modena) la mia intervista ad Alessandra Pellegrino, cakedesigner di T’intorto, e docente dei laboratori di Re di Torte Xmas edition organizzati durante la manifestazione.

Non sono mai stata brava con torte, creme e decorazioni, ma mia nipote è una fan di Bake Off e a sette anni è già molto più brava di me nell’arte dolciaria. Ho invitato Alessandra per farmi raccontare come riesce a fare torte belle e buone (tre tipi di impasto per garantire altezza e morbidezza, non uno di più) e del suo percorso di vita. La sua passione è nata nel 2009 con la nascita del terzo figlio e l’ha portata ad abbandonare il lavoro di agente di commercio per studiare pasticceria e specializzarsi in dolci creazioni.

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Le storie di Enologica a Rezdora 2.0

Enologica-2014La puntata del 19 novembre di Rezdora 2.0 all’interno di Detto tra noi su TRC (Canale 15 DT) si farà racconto di vino, terra e cibo dell’Emilia Romagna con Ermi Bagni, direttore del Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi, uno dei partner di Enologica 2014, il salone del vino del prodotto tipico della mia regione d’adozione. Un vero e proprio raccoglitore di storie che ha scandito l’attesa per i tre giorni di manifestazione (dal 22 al 24 novembre a Bologna) con racconti legati a personaggi di un viaggio ideale nel territorio emiliano-romagnolo.

Quest’edizione di Enologica si apre con una frase di Leonardo Sciascia: “…il diavolo era talmente stanco da lasciar tutto agli uomini, che sapevano fare meglio di lui.”

Cosa vorrà dire? Seguiteci domani su TRC per scoprirlo:)

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Con Valeria Moschet il Food si fa Social

Una vera Rezdora 2.0 non può prescindere dai social network. Il 5 novembre ho avuto come ospite a “Detto tra noi” su TRC (canale 15 DT) Valeria Moschet, consulente di comunicazione e socia di Social Margarita, con cui ho conversato delle opportunità offerte dai social network nel mondo del food e della ristorazione. Mi sono sempre chiesta, ma fotografare un piatto e metterlo su Instagram equivale a dire che è buono? Vale più la reputazione di chi pubblica la foto o dello chef che ha pensato il piatto? E come questi strumenti possono essere usati per completare il quadro della comunicazione di un ristorante? Guardate il video e ascoltate i consigli di Valeria!

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