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Natale vegetaliano con Pina Siotto

Ho conosciuto Pina prima attraverso i suoi piatti e poi l’ho incontrata sulla mia strada. Una donna meravigliosa e con una pelle che – accipicchia! – vorrei averla io così compatta e luminosa. La migliore testimonial della sua cucina sana, naturale e senza prodotti di origine animale. Nella puntata del 16 dicembre 2015 di Rezdora 2.0 abbiamo parlato della sua vocazione iniziata con la macrobiotica 30 anni fa e poi proseguita fino ad oggi. Ma cosa significa “vegetaliana”? Lo scoprirete guardando il video e la risposta vi sorprenderà!

Vi lascio con i suoi consigli per il menù di Natale e i miei auguri di Buone Feste. Ci rivediamo a gennaio!

 

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Cucina e Teatro? A Rezdora 2.0 con la regista Angelica Zanardi

Fienile Fluò è un luogo alle porte di Bologna dove si lavora la terra, si fa il vino, si cucina e si produce arte. Angelica Zanardi ne è la direttrice e l’11 novembre mi ha raccontato la sua storia e le sue “Ricette del Buonumore”, uno spettacolo da lei diretto e interpretato in cui la cucina diventa lo spunto per una riflessione sulla vita.

“Benvenuti a casa” recita il sottotitolo di Fienile Fluò e per me non poteva essere altro che un nuovo tassello da aggiungere all’identikit della Rezdora 2.0 che stiamo cercando di delineare in questi ultimi 3 anni.

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Un siciliano alla corte di Re Tortellino. Rino Duca a Rezdora 2.0

Il 2 febbraio si è conclusa la Grande Sfida del Tortellino a Bologna con la vittoria di Lucia Antonelli per il secondo anno consecutivo. Nel team modenese c’era anche Rino Duca, chef patron de Il Grano di Pepe di Ravarino, che ci racconta il suo percorso da Palermo all’Emilia e di come ha rivisitato il tortellino in vista dell’appuntamento a Palazzo Re Enzo. Non aggiungo altro perchè è stata una puntata a dir poco “frizzante”!

Una curiosità: quelli che vedete in studio sono due siciliani (Miriam Accardo è di Noto) e una pugliese che ormai si sentono emiliani DOC!

 

 

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Le storie di Enologica a Rezdora 2.0

Enologica-2014La puntata del 19 novembre di Rezdora 2.0 all’interno di Detto tra noi su TRC (Canale 15 DT) si farà racconto di vino, terra e cibo dell’Emilia Romagna con Ermi Bagni, direttore del Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi, uno dei partner di Enologica 2014, il salone del vino del prodotto tipico della mia regione d’adozione. Un vero e proprio raccoglitore di storie che ha scandito l’attesa per i tre giorni di manifestazione (dal 22 al 24 novembre a Bologna) con racconti legati a personaggi di un viaggio ideale nel territorio emiliano-romagnolo.

Quest’edizione di Enologica si apre con una frase di Leonardo Sciascia: “…il diavolo era talmente stanco da lasciar tutto agli uomini, che sapevano fare meglio di lui.”

Cosa vorrà dire? Seguiteci domani su TRC per scoprirlo:)

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Tra cibo e arte c’è Puro Colore

“Però lo diciamo che fai parte anche tu di Puro Colore, vero?”

Dietro le quinte di Rezdora 2.0 ci divertiamo sempre un sacco, soprattutto quando gli ospiti sono amici ed è da mesi che stai impazzendo cercando di trovare il modo di sintetizzare con frutta e verdura il rosso vermiglio di Renato Guttuso. Andrea Montesi è l’ospite della puntata del 19 marzo ed è anche il curatore del progetto Puro Colore, un percorso tra cibo e arte che dal 28 marzo al 13 aprile si snoderà a Bologna tra il Museo d’Arte Moderna MAMbo e la (galleria +) oltredimore. L’iniziativa si svolge ell’ambito della manifestazione La Scienza in Piazza® 2014 – Food Immersion ed è promossa anche da Fondazione Marino Golinelli, Studio Public con la collaborazione dell’associazione RAW Magna e di Dina&Solomon /graphic design duet.

Davvero bello camminare per i corridoi del MAMbo e identificare i colori da riprodurre in maniera commestibile. Un po’ meno rilassante è stato studiare la fattibilità con Diletta Poggiali, chef e amica di cui ho già scritto, e scoprire che l’arancione è difficile da ottenere o che l’indaco che tanto mi piaceva necessita di grosse quantità di cavolo viola. Tra estrazioni a freddo, essicazioni e bolliture abbiamo prodotto un percorso laboratoriale in cui spieghiamo ai visitatori l’origine dei pigmenti usati in arte e come ricavarli dalla natura e come abbinarci un frutto o una verdura. Io e Diletta, poi, abbiamo lavorato a tre menù per le “food experience”, gli appuntamenti con il gusto che si tengono ogni venerdì e sabato in galleria a partire dalle 18.00.

 

Mostra interattiva

Giorni e orari: martedì e mercoledì 14.30-19.30; giovedì e venerdì 12.00-20.00; sabato 11.00-19.00

Ingresso gratuito

Workshop per le famiglie

Ogni domenica pomeriggio alle 16.00 su prenotazione

Per informazioni e prenotazioni tel 051 0251008/19936110

lascienzainpiazza@golinellifondazione.it

Venerdì 28 e sabato 29 marzo – dalle 18.00

FOOD EXPERIENCE 1 – Do Eat Yourself

Laboratorio del gusto in cui sperimentare forme, sapori e colori

A cura di Diletta Poggiali e Raw Magna

Venerdì 4 e sabato 5 aprile – dalle 18.00

FOOD EXPERIENCE 2 – FAKE

Aperitivo o the delle cinque? Colori e forme che traggono in inganno, l’unica certezza è la via del gusto.

A cura di Diletta Poggiali e Raw Magna

Venerdì 11 e sabato 12 aprile – dalle 18.00

FOOD EXPERIENCE 3 – WHAAM!!

Assaggi ad alta saturazione per sperimentare il lato pop del cibo

A cura di Diletta Poggiali e Raw Magna

Sabato 12 aprile dalle 17 alle 20 PURO COLORE farà parte del programma di Manifattura delle Arti Open Day in occasione di Live Arts Week III a MAMbo.

 

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“Essere donna e chef è un’opportunità”. Aurora Mazzucchelli a Rezdora 2.0

Se non ci fosse stato il timer a tiranneggiarci, ci saremmo fermate a chiacchierare ancora per un’oretta buona e forse dopo saremmo andate a pranzo insieme. In studio a Detto tra noi, succede così. Miriam Accardo, la conduttrice del format, riesce a mettere sempre tutti a proprio agio e Aurora Mazzucchelli, chef del ristorante Marconi di Sasso Marconi (BO), ha una vitalità contagiosa. Nella puntata del 12 marzo 2014 di Rezdora 2.0, la rubrica settimanale che curo su TRC, abbiamo parlato di donne in cucina e storie di famiglia. Due argomenti con cui Aurora è decisamente a proprio agio e non ci saremmo fermate. Difficile conciliare i tempi di vita e di lavoro quando gli orari sono così diversi da quelli a cui tutti sono abituati, ma “basta un po’ di organizzazione” ha detto la chef che ha iniziato questo percorso in maniera naturale seguendo l’ammirazione per il papà e l’esempio della mamma che “a mezzanotte faceva in modo che ci trovassimo comunque insieme a tavola con una zuppa di latte per me e mio fratello e la bistecca per mio padre”. L’essenza della Rezdora 2.0 che combina la creatività e l’attenzione per chi ha intorno e in cui ogni piatto sognato e sperimentato è un dono per chi si siede a tavola.

Ripeto, saremmo andate avanti per ore. Buona visione!

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Aroundmorandi. A Bologna uno sguardo diverso sul mondo di Giorgio Morandi

Sto seguendo il progetto “arounmorandi” da circa un anno dopo aver conosciuto le socie di Wondering Stars, un’associazione che organizza eventi di arte e design tra Bologna e il mondo. Ho invitato Valentina Misgur, architetto e scrittrice, a Rezdora 2.0 per raccontare il debutto in programma il 27 marzo al Museo di Arte Moderna di Bologna.  Una mostra di design ispirata alle opere di Giorgio Morandi con particolare attenzione per il suo rapporto con la casa e la cucina. Attorno alla “tavola morandiana” si muovono silenziose le figure modernissime e affascinanti delle tre sorelle del pittore bolognese. Donne libere per l’epoca che hanno viaggiato per insegnare italiano all’estero e che a Bologna frequentavano il mondo dell’arte, del teatro e del cinema. Alcuni le avrebbero chiamate “zitelle”, in realtà erano le manager e custodi del fratello che amava il comfort della propria stanza in via Fondazza dove si ritirava per creare. Il salotto e la sala da pranzo erano luoghi confortevoli in cui avveniva il contatto con il mondo, in cui tutto era predisposto con cura perfetta dalle sorelle. Le tre donne dall’Egitto avevano riportato nella grassa Bologna il curry e stupivano i commensali con piatti esotici che in epoca fascista erano limitati anche dal costo elevato delle spezie da importare.

Per scoprire queste ed altre storie l’appuntamento è a Bologna dal 27 al 30 marzo per “aroundmorandi. Natura morta con pane e limone” tra mostra, performance, tavole rotonde e laboratori per bambini.

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Che Natale sarebbe senza tortellini? Lo chef Luca Marchini si racconta a Rezdora 2.0

A Natale siamo tutti più buoni. I tortellini si mangiano a Natale e ci rendono ancora più buoni. Questo l’augurio per le festività da Rezdora 2.0 con il video della puntata andata in onda il 18 dicembre su TRC e che ha avuto come ospite lo chef Luca Marchini del ristorante L’Erba del Re. Infatti, nella piacevole chiacchierata con il cuoco aretino naturalizzato modenese è emerso che i tortellini compiranno il miracolo di appianare le divergenze tra Bologna e Modena sulla paternità della famosa pasta ripiena. Marchini ci ha raccontato che nell’evento di gennaio in cui le due città emiliane celebreranno il tortellino l’idea è proprio quella di lavorare sotto la stella della collaborazione e non della “disfida”.

“Che differenza c’è tra il tortellino modenese e quello bolognese?” ho chiesto per metterlo alla prova.  “La stessa che c’è tra il mio e quello del mio vicino di pianerottolo. Ogni famiglia ha la sua ricetta che conserva e tramanda di generazione in generazione”. E con questa storia che sa proprio di Natale e di rezdore si chiude l’anno 2013 della trasmissione per riprendere l’8 gennaio con nuove storie legate al cibo e alla cucina.

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Tempo di tortellini. A Rezdora 2.0 con Luca Marchini

Luca Marchini

Lo chef Luca Marchini con in mano l’uovo per la sfoglia

Prima della pausa natalizia, non potevamo farci mancare una puntata dedicata ai tortellini. L’ospite del 18 dicembre sarà lo chef Luca Marchini del ristorante L’Erba del Re di Modena e presidente del Consorzio Modena a Tavola.

E proprio attraverso il consorzio, lo chef Marchini ha partecipato all’inaugurazione della “Disfida del tortellino” che a gennaio 2014 decreterà il vincitore tra 5 chef modenesi e 5 bolognesi.  Parleremo di impasti, ripieni e tradizioni riguardanti uno dei più succulenti prodotti della cucina del territorio che da poco Forbes ha dichiarato “la più buona del mondo”.
Appuntamento al 18 dicembre alle 11.15 circa su TRC (canale 15 del digitale terrestre oppure in streaming qui) per la decima puntata di Rezdora 2.0.

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