Category Archives: Personaggi

Storie di cucina e libri con Antonella Gigante

Antonella, detta Nina, Gigante ama la cucina, i libri e il web. Seguendo queste tre passioni (e l’amore) si è trasferita a Cambridge, in Inghilterra, lasciando una Milano troppo grigia per il suo cuore pugliese e trovando un nuovo stile di vita in cui insegna cucina naturale, legge e scrive. In questi mesi di trasloco e cambiamento ha scritto un piccolo libro, un gioiellino per gli amanti della vita e del buon cibo, dal titolo “Romeo & Julienne” che è poi diventato un progetto sul web che raccoglie intorno a se altre anime affini.  Nel volumetto racconta una storia attraverso altre storie più note della letteratura mondiale in salsa 2.0. Così, ad esempio, Alice e la Regina di Cuori non si affrontano sul campo di croquet, ma sulla rete a colpi di blogpost. Per scoprire qualcosa in più, non vi resta che guardare la mia intervista!

P.S. In più, organizza cene meravigliose ispirate ai libri e a Milano ho avuto l’occasione di partecipare alla “Cena delle Meraviglie” di cui vi lascio qualche scatto qui sotto.

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“Kitchen Suspension” con Francesco Mattucci a Rezdora 2.0

Come il Cappellaio Matto di Alice che fa volteggiare tazze e teiere, così Francesco Mattucci si diletta a scattare foto ai tortellini che si tuffano nel brodo, le teiere che si adagiano sui fornelli e a leggiadri tappi di champagne sospesi in aria. Il suo set di foto dal titolo “Kitchen Suspension” ha vinto il premio Igers Italia 2014 nella categoria Photoediting e io l’ho portato a Rezdora 2.0 con l’intento di farmi svelare il trucco. Come Houdini se l’è tenuto stretto, ma in cambio mi ha fatto rivelare il nickname che uso dal 1996 sul web. Accipicchia! Nel mezzo godetevi 15 minuti di chiacchiere sull’uso di Instagram nel mondo del food e qualche consiglio utile su come migliorare l’immagine di un brand utilizzando in modo sapiente questa app.

 

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Racconti di donne e vino con Marina Bersani a Rezdora 2.0

Ho conosciuto Marina Bersani molti anni fa, ma lei era dietro al bancone e io troppo timida per parlarle. Finalmente nel 2012 abbiamo passato un bel po’ di tempo insieme durante Postrivoro e ho potuto apprezzare la sua forza, la sua umanità e la sua enorme cultura enogastronomica che è capace di portare con eleganza come una sciarpa di seta intorno al collo. Ti accorgi del suo valore, ma non risulta mai invadente.

Così ha accettato il mio invito a venire in trasmissione il 9 aprile e raccontare la sua storia di ragazza di Castell’Arquato cresciuta nel mondo contadino con le mani nella terra e che da giovanissima ha iniziato ad appassionarsi al vino. “Sono stata in silenzio per anni ascoltando i maestri che avevo scelto, quando un giorno ho detto la mia dopo un assaggio”. Da quel momento non ha mai smesso di imparare seppur in mezzo alle difficoltà che comporta essere donna e fare orari “da uomini” dietro ad un bancone. Adesso ha aperto Archer, il suo locale a Modena e il sogno va avanti.

 

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Storie di mani e di terra con Massimo Spigaroli a Rezdora 2.0

Ci sono luoghi a cui ci affeziona per diversi motivi. L’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense è per me un pezzo d’Arcadia e come direbbe la regina Titania nel mio fumetto preferito “il motivo rimane tra me e il Signore dei sogni”.

Il 2 aprile Massimo Spigaroli, chef e patron di questo luogo magico, è stato mio ospite a Rezdora 2.0 e abbiamo parlato di terra, tradizioni, responsabilità e “mani che fanno e si sporcano”. Oltre al profumo del culatello, alle visioni di quei luoghi baciati dalla nebbia del Po, la puntata ha raccontato il programma di “Centomani di questa terra 2014”, la terza edizione di una manifestazione che riunisce produttori, chef e gourmet che si incontreranno il prossimo 14 aprile nella splendida corte medievale.

Non vi spiego troppo per lasciarvi alla visione del video e anche perchè il 14 ci sarò anche io :)

Seguite il mio racconto su twitter!

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Francesca Malagoli e il “tempo per fare tutto”

Ho sicuramente dei problemi di conciliazione in questo periodo visto che questo post è in ritardo di una settimana. Sto lavorando alla mostra Puro Colore a Bologna tra le altre cose e viaggiare su e giù proprio non aiuta ad avere il tempo per scrivere. E pensare che avevo iniziato sotto i migliori auspici con la divertente intervista a Francesca Malagoli, direttrice di Liberatempo, Ci siamo incontrate per la prima nel 2010: io in veste di organizzatrice e lei di attrice all’interno del Festival Periferico. Una delle tante attività di Francesca che è imprenditrice, mamma, moglie e appassionata di arti performative. L’ho intervistata nella puntata di Rezdora 2.0 andata in onda il 26 marzo che vi riporto nel video linkato qui sopra. Abbiamo parlato di conciliazione dei tempi di vita e di lavoro e di come i ruoli nella famiglia e nella società siano diventati più liquidi e ci stiamo allontanando dagli stereotipi connessi al genere. Soprattutto abbiamo affrontato la questione dal punto di vista del lavoro in azienda e di come una più sana e attenta gestione del tempo con flessibilità e telelavoro renda tutti più felici e produttivi. Francesca ce lo conferma con l’esperienza di Liberatempo nelle aziende in cui ha prestato consulenza. Si allunga la vita, ma si allunga anche l’età pensionabile: ci sono padri e madri da accudire e bambini a cui far spiccare il volo, ce la farà la Rezdora 2.0?

Postilla: come abbiamo ribadito più e più volte, ormai per noi la Rezdora non ha genere. Che sia tu uomo o donna, il tempo è prezioso e un modo per far tutto lo si trova. L’importante è metterci cura e passione.

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Tra cibo e arte c’è Puro Colore

“Però lo diciamo che fai parte anche tu di Puro Colore, vero?”

Dietro le quinte di Rezdora 2.0 ci divertiamo sempre un sacco, soprattutto quando gli ospiti sono amici ed è da mesi che stai impazzendo cercando di trovare il modo di sintetizzare con frutta e verdura il rosso vermiglio di Renato Guttuso. Andrea Montesi è l’ospite della puntata del 19 marzo ed è anche il curatore del progetto Puro Colore, un percorso tra cibo e arte che dal 28 marzo al 13 aprile si snoderà a Bologna tra il Museo d’Arte Moderna MAMbo e la (galleria +) oltredimore. L’iniziativa si svolge ell’ambito della manifestazione La Scienza in Piazza® 2014 – Food Immersion ed è promossa anche da Fondazione Marino Golinelli, Studio Public con la collaborazione dell’associazione RAW Magna e di Dina&Solomon /graphic design duet.

Davvero bello camminare per i corridoi del MAMbo e identificare i colori da riprodurre in maniera commestibile. Un po’ meno rilassante è stato studiare la fattibilità con Diletta Poggiali, chef e amica di cui ho già scritto, e scoprire che l’arancione è difficile da ottenere o che l’indaco che tanto mi piaceva necessita di grosse quantità di cavolo viola. Tra estrazioni a freddo, essicazioni e bolliture abbiamo prodotto un percorso laboratoriale in cui spieghiamo ai visitatori l’origine dei pigmenti usati in arte e come ricavarli dalla natura e come abbinarci un frutto o una verdura. Io e Diletta, poi, abbiamo lavorato a tre menù per le “food experience”, gli appuntamenti con il gusto che si tengono ogni venerdì e sabato in galleria a partire dalle 18.00.

 

Mostra interattiva

Giorni e orari: martedì e mercoledì 14.30-19.30; giovedì e venerdì 12.00-20.00; sabato 11.00-19.00

Ingresso gratuito

Workshop per le famiglie

Ogni domenica pomeriggio alle 16.00 su prenotazione

Per informazioni e prenotazioni tel 051 0251008/19936110

lascienzainpiazza@golinellifondazione.it

Venerdì 28 e sabato 29 marzo – dalle 18.00

FOOD EXPERIENCE 1 – Do Eat Yourself

Laboratorio del gusto in cui sperimentare forme, sapori e colori

A cura di Diletta Poggiali e Raw Magna

Venerdì 4 e sabato 5 aprile – dalle 18.00

FOOD EXPERIENCE 2 – FAKE

Aperitivo o the delle cinque? Colori e forme che traggono in inganno, l’unica certezza è la via del gusto.

A cura di Diletta Poggiali e Raw Magna

Venerdì 11 e sabato 12 aprile – dalle 18.00

FOOD EXPERIENCE 3 – WHAAM!!

Assaggi ad alta saturazione per sperimentare il lato pop del cibo

A cura di Diletta Poggiali e Raw Magna

Sabato 12 aprile dalle 17 alle 20 PURO COLORE farà parte del programma di Manifattura delle Arti Open Day in occasione di Live Arts Week III a MAMbo.

 

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“Essere donna e chef è un’opportunità”. Aurora Mazzucchelli a Rezdora 2.0

Se non ci fosse stato il timer a tiranneggiarci, ci saremmo fermate a chiacchierare ancora per un’oretta buona e forse dopo saremmo andate a pranzo insieme. In studio a Detto tra noi, succede così. Miriam Accardo, la conduttrice del format, riesce a mettere sempre tutti a proprio agio e Aurora Mazzucchelli, chef del ristorante Marconi di Sasso Marconi (BO), ha una vitalità contagiosa. Nella puntata del 12 marzo 2014 di Rezdora 2.0, la rubrica settimanale che curo su TRC, abbiamo parlato di donne in cucina e storie di famiglia. Due argomenti con cui Aurora è decisamente a proprio agio e non ci saremmo fermate. Difficile conciliare i tempi di vita e di lavoro quando gli orari sono così diversi da quelli a cui tutti sono abituati, ma “basta un po’ di organizzazione” ha detto la chef che ha iniziato questo percorso in maniera naturale seguendo l’ammirazione per il papà e l’esempio della mamma che “a mezzanotte faceva in modo che ci trovassimo comunque insieme a tavola con una zuppa di latte per me e mio fratello e la bistecca per mio padre”. L’essenza della Rezdora 2.0 che combina la creatività e l’attenzione per chi ha intorno e in cui ogni piatto sognato e sperimentato è un dono per chi si siede a tavola.

Ripeto, saremmo andate avanti per ore. Buona visione!

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Quote rosa in cucina? A Rezdora 2.0 con la chef Aurora Mazzucchelli

AuroraMazzucchelli“Io penso che un modo di far capire che questo mestiere può essere fatto, e di fatto così è, da delle donne è far vedere che ci sono, raccontando le mie giornate, il mio creare, il mio studio, la mia crescita, senza voler essere un esempio ma una possibilità.”

Scrive così Aurora Mazzucchelli in un bell’articolo per Identità Golose in cui affronta la spinosa questione delle “chef donna”. Ma è proprio essenziale chiamarle così? In questi giorni in cui le quote rosa sono argomento spinoso e irritante, è necessario identificare il genere in una parola che, altrimenti, non l’avrebbe e saremmo tutti più felici e contenti?
Aurora gestisce la cucina del ristorante Marconi di Sasso Marconi, una stella Michelin. L’ho conosciuta nel 2005 e mi ha steso con una millefoglie di seppia e topinambour. In sala c’è suo fratello Massimo con cui ha raccolto l’eredità dei genitori ristoratori. Le sue giornate non sono semplici e da poco, per complicarsele, ha adottato in famiglia un bel cane di nome Igor. La conosceremo meglio nella puntata del 12 marzo di Rezdora 2.0 all’interno di Detto tra noi su TRC (canale 15 del digitale terrestre). 

 

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Aroundmorandi. A Bologna uno sguardo diverso sul mondo di Giorgio Morandi

Sto seguendo il progetto “arounmorandi” da circa un anno dopo aver conosciuto le socie di Wondering Stars, un’associazione che organizza eventi di arte e design tra Bologna e il mondo. Ho invitato Valentina Misgur, architetto e scrittrice, a Rezdora 2.0 per raccontare il debutto in programma il 27 marzo al Museo di Arte Moderna di Bologna.  Una mostra di design ispirata alle opere di Giorgio Morandi con particolare attenzione per il suo rapporto con la casa e la cucina. Attorno alla “tavola morandiana” si muovono silenziose le figure modernissime e affascinanti delle tre sorelle del pittore bolognese. Donne libere per l’epoca che hanno viaggiato per insegnare italiano all’estero e che a Bologna frequentavano il mondo dell’arte, del teatro e del cinema. Alcuni le avrebbero chiamate “zitelle”, in realtà erano le manager e custodi del fratello che amava il comfort della propria stanza in via Fondazza dove si ritirava per creare. Il salotto e la sala da pranzo erano luoghi confortevoli in cui avveniva il contatto con il mondo, in cui tutto era predisposto con cura perfetta dalle sorelle. Le tre donne dall’Egitto avevano riportato nella grassa Bologna il curry e stupivano i commensali con piatti esotici che in epoca fascista erano limitati anche dal costo elevato delle spezie da importare.

Per scoprire queste ed altre storie l’appuntamento è a Bologna dal 27 al 30 marzo per “aroundmorandi. Natura morta con pane e limone” tra mostra, performance, tavole rotonde e laboratori per bambini.

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Giorgio Morandi e le ricette delle sue sorelle a Rezdora 2.0

Around MorandiLe tre sorelle del pittore bolognese Giorgio Morandi erano signore che avevano girato il mondo e amavano cucinare e ricever ospiti. Avevano introdotto spezie esotiche come il curry sulla loro tavola già nel secondo dopoguerra e sui loro vassoi c’erano sempre i cremini Fiat. Una storia bellissima che sarà raccontata attraverso l’arte, il design e la cucina da “aroundmorandi – Natura morta con pane e limone” dal 27 al 30 marzo 2014 al Museo d’Arte Moderna di Bologna. Tra i protagonisti anche Massimo Bottura.

Valentina Misgur, una delle socie di Wondering Stars che organizza l’evento, racconterà tutto a Rezdora 2.0 nella puntata del 5 marzo.

 

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