Monthly Archives: December 2014

“Kitchen Suspension” con Francesco Mattucci a Rezdora 2.0

Come il Cappellaio Matto di Alice che fa volteggiare tazze e teiere, così Francesco Mattucci si diletta a scattare foto ai tortellini che si tuffano nel brodo, le teiere che si adagiano sui fornelli e a leggiadri tappi di champagne sospesi in aria. Il suo set di foto dal titolo “Kitchen Suspension” ha vinto il premio Igers Italia 2014 nella categoria Photoediting e io l’ho portato a Rezdora 2.0 con l’intento di farmi svelare il trucco. Come Houdini se l’è tenuto stretto, ma in cambio mi ha fatto rivelare il nickname che uso dal 1996 sul web. Accipicchia! Nel mezzo godetevi 15 minuti di chiacchiere sull’uso di Instagram nel mondo del food e qualche consiglio utile su come migliorare l’immagine di un brand utilizzando in modo sapiente questa app.

 

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Il Cakedesign spiegato da Alessandra Pellegrino a Rezdora 2.0

In tempo per Curiosa in Fiera (fino all’8 dicembre a Modena) la mia intervista ad Alessandra Pellegrino, cakedesigner di T’intorto, e docente dei laboratori di Re di Torte Xmas edition organizzati durante la manifestazione.

Non sono mai stata brava con torte, creme e decorazioni, ma mia nipote è una fan di Bake Off e a sette anni è già molto più brava di me nell’arte dolciaria. Ho invitato Alessandra per farmi raccontare come riesce a fare torte belle e buone (tre tipi di impasto per garantire altezza e morbidezza, non uno di più) e del suo percorso di vita. La sua passione è nata nel 2009 con la nascita del terzo figlio e l’ha portata ad abbandonare il lavoro di agente di commercio per studiare pasticceria e specializzarsi in dolci creazioni.

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Il Cake design a Rezdora 2.0 con Re di Torte e Alessandra Pellegrino

Alessandra PellegrinoQuesto post inizia con un’ammissione dolorosa: con i dolci sono decisamente un disastro. Auguste Escoffier diceva che il pasticcere doveva avere una grande dote che lo differenziava dallo chef, la precisione. Una qualità che, evidentemente, mi manca perchè la visione di una bilancia tarata sui grammi mi fa venire l’orticaria. Io cucino “ad occhio” come mia nonna, mia madre e il 95% degli italiani. Se a questo si aggiunge la precisione millimetrica delle decorazioni in pasta di zucchero o di cioccolato plastico, avrete il cake designer perfetto. Parleremo di questa professione che ha bisogno di una mano ferma quanto quella di un artificiere nella prossima puntata di Rezdora 2.0 in programma il 3 dicembre alle 11.00 all’interno di “Detto tra noi” su TRC (Canale 15 DT oppure in streaming su www.trc.tv) . La mia ospite sarà Alessandra Pellegrino, cake designer di T’intorto, e ospite-docente di Re di Torte “Xmas edition” in programma dal 5 all’8 dicembre a Modena.

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